बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बनाना आसान है और यह शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ पोषण से भरपूर है।
बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री
- बाजरा- 1 कप (धोकर पानी में भिगो दें, 4-5 घंटे के लिए)
- मूंग दाल – 1/2 कप (धोकर भिगो दें, 30 मिनट के लिए)
- देसी घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4-5 कप (खिचड़ी की कंसिस्टेंसी के अनुसार)
विधि:-
1:- बाजरे को तैयार करें
भिगोए हुए बाजरे को मिक्सर में दरदरा पीस लें। इससे खिचड़ी जल्दी और आसानी से पक जाएगी।
2:- दाल और बाजरे को पकाएं
कुकर में घी गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं। फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
3:- मसाले मिलाएं
हल्दी पाउडर और मूंग दाल डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब पिसा हुआ बाजरा डालें और अच्छे से मिलाएं।
4:- पानी और नमक डालें
4-5 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें। 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
5:- परोसें
कुकर ठंडा होने पर खिचड़ी को निकालें और घी या मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसें। इसे अचार, दही या पापड़ के साथ भी खाया जा सकता है।
टिप्स:-
खिचड़ी को और पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सब्जियां जैसे गाजर, मटर या बीन्स भी डाल सकते हैं।
घी की मात्रा अपने स्वाद और स्वास्थ्य के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। यह खिचड़ी सर्दियों में आपको ऊर्जा और गर्माहट प्रदान करती है और पाचन के लिए भी हल्की होती है।
Dr. (Vaid) Deepak Kumar
Adarsh Ayurvedic Pharmacy
Kankhal Hardwar aapdeepak.hdr@gmail.com
