जायका के साथ सेहत से भरपूर जबरदस्त “कर्ड राइस”
शाकाहारी तरीके से घर पर विटामिन B-12 बनाने की विधि…
एक कटोरी पके हुए चावल लेँ।चावलों को ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर इन चावलों को एक कटोरी दही में अच्छी तरह मिक्स कर दें।
इन मिक्स किये चावलों को रात भर या कम से कम 3-4 घण्टों के लिए फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर रख दें।
बस प्रचुर मात्रा में विटामिन B-12 युक्त फर्मेंटेड कर्ड राइस (Fermented Curd-Rice) खाने के लिए तैयार हैं।
Fermentation की वजह से Vitamin B-12 के अलावा इसमें अन्य B-Complex विटामिन भी पैदा हो जाते हैं।
दही में लैक्टोबेसिलस (Lactobacillus) नामक बैक्टीरिया (Bacteria) मौजूद होता है। यह हमारा मित्र बैक्टीरियाहै। यह बैक्टीरिया जब चावलों के ऊपर ऐक्शन या काम करता है तो बी कॉम्प्लेक्स विटामिन (B-Complex vitamins) पैदा होते हैं और इस विधी को फर्मेंटेशन (Fermentation) कहते हैं।
इन फर्मेंटेड कर्ड राइस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इनमें इमली की चटनी मिला कर भी खा सकते हैं। चटनी मिलाने पर यह इतने अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं कि बच्चे भी इन्हें दही-भल्लों की चाट की तरह बड़े चाव से खाते खा जाते हैं।
इस विधी से बने Fermented food को पूर्व पाच्य भोजन (Pre-digested food) भी कहते हैं क्योंकि मित्र बैक्टीरिया (friendly bacteria) के ऐक्शन से यह आधे हजम तो पहले ही हो जाते हैं।
यह इतने अधिक सुपाच्य होते हैं कि जिसको कुछ भी हजम न होता हो उसे भी हजम हो जाते हैं।
पेट की लगभग हर बिमारी का रामबाण इलाज हैं फर्मेंटेड कर्ड राइस (fermented Curd-Rice).
जिन्हें कुछ भी हजम न होता हो या जिनमें विटामिन B-12 की बहुत अधिक कमी हो वह प्रतिदिन तीनों समय भी इन्हें खा सकते हैं। एक महीने में ही अच्छे परिणाम सामने आएंगे।
दही में चावल की बजाये रोटी से भी फर्मेंटेशन कर सकते हैं। बस चावल की बजाये दही में रोटी डालकर फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटों के लिए रखना है, बाकी विधि वही है।
Dr- Vaidhya Deepak Kumar
Adarsh Ayurvedic Pharmacy
Kankhal Hardwar
Contact: & 9897902760
