मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के क्या फायदे हैं, इस बारे में आपको बता रहे हैं वैद्य दीपक कुमार।
1ः- पोषक तत्व से भरपूर
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से आपको कई पोषक तत्व मिलते हैं। मिट्टी में आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।
2:- पाचन रहता है बेहतर
वैसे तो दही आपके पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है पर मिट्टी में दही जमाने से प्रोबायोटिक्स बैक्टीरिया ज्यादा मात्रा में रहते हैं। प्रोबायोटिक्स आपके पाचन और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाते हैं।
3:- पोषक तत्व नष्ट नहीं होते
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। मिट्टी के बर्तन में छोटे-छोटे छेद होते हैं जो दही की नमी को बरकरार रखते हैं जिससे जरूरी पोषक तत्व बने रहते हैं।
4:- एल्कलाइन सब्स्टेंस
वैसे तो दही एक एसिडिक प्रोडक्ट है, पर मिट्टी में दही जमाने के बाद दही में एल्कलाइन सब्स्टेंस जुड़ जाता है। एल्कलाइन, एसिड को बैलेंस करता है जिससे दही खाने के बाद एसिडिटी की समस्या नहीं होती है।
5:- मिट्टी का स्वाद
लोगों को मिट्टी के बर्तन में दही खाने के फायदे पता हो या नहीं पर लोग मिट्टी के स्वाद के कारण दही खाना पसंद करते हैं। मिट्टी के स्वाद के कारण दही बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
कैसे जमाएं गाढ़ा और क्रीमी दहीः-
सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लें और उबालते समय बीच-बीच में दूध को चलाते रहें। उबालने के बाद एक मिट्टी के बर्तन में दूध को अच्छे से छान लें। इसके बाद मोटे कपड़े को जमीन पर बिछाएं और उसके ऊपर दूध से भरा मिट्टी का बर्तन रख दें। दूध को हल्का गुनगुना होने दें और उसमें एक चम्मच दही डाल दें। इसके बाद दूध में चम्मच को एक ही दिशा में अच्छी तरह से घुमाएं।
फिर दही को ढक दें और उसके ऊपर कोई मोटा कपड़ा डाल दें। दही जमाने का सही समय शाम 4-5 के बीच होता है और रात तक आपका दही जम जाता है।
Dr. (Vaid) Deepak Kumar
Adarsh Ayurvedic Pharmacy
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